Outre la vinification traditionnelle des raisins rouges, le roto-vinificateur permet \u00e9galement la mac\u00e9ration carbonique et la cryomac\u00e9ration.
\nLes rotations courtes et lentes dans les deux sens, entrecoup\u00e9es de longues p\u00e9riodes de pause, ne sont possibles que gr\u00e2ce au septum r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 particulier en contact direct avec le produit qui permet une immersion imm\u00e9diate des bourbes sans actions traumatiques, favorisant le contact intime entre le mo\u00fbt et le marc en fermentation avec tous les avantages qui en r\u00e9sultent.
\nVinification possible avec charges partielles, intervention sur les processus de fermentation avec thermor\u00e9gulation et macro-oxyg\u00e9nation, drainage statique efficace lors du soutirage, \u00e9vacuation automatique des marcs \u00e9puis\u00e9s.
\nL’utilisation du VINIFICATEUR comme mac\u00e9rateur carbonique et cuve de stockage inertis\u00e9e, aptitude au gerbage, sont les autres avantages de ce VINIFICATEUR pratique et polyvalent.<\/p>\n