Ziel des ALIFUN-Projekts ist die Entwicklung von Prototypen funktioneller Lebensmittel im industriellen Ma\u00dfstab in den wichtigsten f\u00fcr die mediterrane Ern\u00e4hrung typischen Agrar- und Ern\u00e4hrungsbereichen (Milchprodukte, Getreide, Fleischprodukte, Obst und Gem\u00fcse, Oliven\u00f6l, Wein).<\/p>\n
Funktionelle Lebensmittel sind Lebensmittel, die neben ihren grundlegenden Ern\u00e4hrungseigenschaften zus\u00e4tzliche gesundheitliche Vorteile bieten. Diese Lebensmittel sind reich an bioaktiven Substanzen, die die physiologischen Funktionen des K\u00f6rpers positiv beeinflussen k\u00f6nnen und so zum allgemeinen Wohlbefinden und zur Krankheitsvorbeugung beitragen.<\/p>\n
Die Entwicklung funktioneller Lebensmittel wird durch die Charakterisierung der vorhandenen oder zugesetzten bioaktiven Komponenten, die Anwendung etablierter chemischer, agronomischer, biotechnologischer und mikrobiologischer Methoden und die Entwicklung neuer Verfahrenstechniken vorangetrieben.<\/p>\n
Im Rahmen des Projekts werden auch Ma\u00dfnahmen durchgef\u00fchrt, um Prototypen neuartiger Lebensmittel zu entwickeln, die f\u00fcr den Gesundheitssektor der Agrar- und Ern\u00e4hrungsindustrie von Interesse sind, und um technologische und innovative Instrumente f\u00fcr die digitale Marketingforschung zu entwickeln.<\/p>\n
Die Forschung wird in enger Zusammenarbeit mit f\u00fchrenden Unternehmen in diesem Bereich durchgef\u00fchrt, die sich auf Prozess- und Produktinnovation als Instrument zur Verbesserung der Wettbewerbsf\u00e4higkeit auf nationalen und internationalen M\u00e4rkten konzentrieren.<\/p>\n
Das Projekt wird im Rahmen einer \u00f6ffentlich-privaten Partnerschaft verwaltet, die den Wissenszuwachs in verschiedenen wissenschaftlichen Bereichen f\u00f6rdert und den Transfer technologischer L\u00f6sungen f\u00fcr die Innovation typischer italienischer Lebensmittelprodukte erm\u00f6glicht.<\/p>\n
Industrie Fracchiolla SpA wird die Aktivit\u00e4ten durchf\u00fchren, die auf die Herstellung neuer funktioneller Weine mit einem hohen Gehalt an Resveratrol, Quercetin und Gesamtpolyphenolen abzielen, und zwar durch das Umpumpen von Most\/Wein auf Traubentrester mit einem hohen Gehalt an diesen Substanzen unter Verwendung eines experimentellen Prototyps aus Edelstahl. Das Ripasso-Verfahren wird ebenfalls getestet und optimiert, um Weinfehler zu korrigieren (Produktion von 4-Ethylphenol, Ethantiol, Geosmin, H2S).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ziel des ALIFUN-Projekts ist die Entwicklung von Prototypen funktioneller Lebensmittel im industriellen Ma\u00dfstab in den wichtigsten f\u00fcr die mediterrane Ern\u00e4hrung typischen Agrar- und Ern\u00e4hrungsbereichen (Milchprodukte, Getreide, Fleischprodukte, Obst und Gem\u00fcse,…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7327,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[82],"tags":[],"class_list":{"0":"post-7918","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-unkategorisiert"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fracchiolla.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7918","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fracchiolla.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fracchiolla.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fracchiolla.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fracchiolla.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7918"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.fracchiolla.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7918\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7919,"href":"https:\/\/www.fracchiolla.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7918\/revisions\/7919"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fracchiolla.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fracchiolla.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7918"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fracchiolla.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7918"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fracchiolla.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7918"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}