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ROTO VINIFICATEUR Le vinifìcateur rotatif "INDUSTRIES FRACCHIOLLA S.r.l." a été pensé et réalisé compte tenu de nombreuses exigences des oenologues et des techniciens de la vinifìcations, a fin de obtenir un produit de qualitè raffìnée. Il permis, en effet, non seulement la vinifìcation traditionnelle des raisins rouges, mais aussi le trempage charbonique et le cryotrempage.
Les caractéristiques des matériaux utilises, certifiés selon les règles en viguer dans le secteur (UNI-EN 1672-2, DPR MARS 1973, DL N° 108-9 JANVIER 1992, DU 155/97) et le procèdé productìf, certìfìé ISO 9001, rendent le produit manufacturé parfaitment apte a la vinifìcation et au stockage des vins et des moût en plein respect de la methode "HACCP".
Les rotations courtes et lentes dans les deux sens, entrecoupées de longues pauses, possibles giace au special couche qui rend immediate la plongée de la chase sans actions traumatiques, favorisent le concact profond entre le mout et les marcs de raisins en fermentation avec tous les avantages qui en dérivent. Raisse des temps de amorcage et du cycle fermentatif, solides en suspension (lie de vin) moins de 3%, homogénéité de l'extraction des couleurs et des parfums primaires, de hauts teneurs de: l'index polyphenoliques, de Fintensité colorante, du pourcentage D.T.A.T. sont mis en évidence par les tests.
Les autres qualités de le vinificateur pratique et universel sont: vinification possible avec des chages partiaux, intervention dans les procédés de fermentation avec thermorégulation contròlée et macroxygénation, égouttage statique efficace en cours du décuvage deversement des marcs de raisins épuisé, emploi du vinificateur comme trempeur carbonique et cuve de stockage inerte. Disposition a l'empilement.
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