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ROTO VINIFICATORE scheda tecnica del ROTO VINIFICATORE (pdf) Il vinificatore rotativo "INDUSTRIE FRACCHIOLLA S.r.l." è stato concepito e realizzato tenendo conto delle numerose esigenze di enologi e tecnici della vinificazione, al fine di ottenere un prodotto di raffinata qualità. Esso permette, infatti, oltre alla vinificazione tradizionale delle uve rosse, anche la macerazione carbonica e la criomacerazione.
Caratteristiche dei materiali utilizzati, certificati secondo le vigenti norme del settore (UNI-EN 1672-2, DPR del marzo 1973, DL n.108-9 del gennaio 1992, DL 155/97), e processo produttivo, certificato ISO 9001, rendono il manufatto perfettamente idoneo alla vinificazione ed allo stoccaggio di vini e mosti nel pieno rispetto del metodo HACCP.
Le brevi e lente rotazioni in ambo i sensi, intervallate da lunghi periodi di pausa, possibili solo grazie al particolare setto che rende immediata l'immersione del cappello senza azioni traumatiche, favoriscono l'intimo contatto tra mosto e vinacce in fermentazione con tutti i vantaggi che ne derivano. Diminuzione dei tempi di innesco fermentazione e ciclo fermentativo, solidi in sospensione (feccia) inferiori al 3%, omogeneità di estrazione di colori e profumi primari, alti tassi di: indice polifenolico, intensità colorante, percentuale di D.T.A.T. ottenuti nei test lo evidenziano.
Vinificazione possibile con carichi parziali, intervento sui processi di fermentazione con termoregolazione controllata e macrossigenazione, efficace sgrondo statico in fase di svinatura, scarico automatico delle vinacce esauste, utilizzo del vinificatore come maceratore carbonico e serbatoio di stoccaggio inertizzato, attitudine all'impilaggio, sono gli ulteriori pregi di questo vinificatore pratico e versatile.
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