Rotierende Gärungsbehälter Im Hinblick auf die Bedürfnisse der Weinbautechniker, hat die Firma FRACCHIOLLA s.r.l. den rotierenden Gärungsbehälter entwickeit, um ein hervorragendes Qualitätsprodukt zu erhalten. Es gestattet nicht nur die traditionnelle Herstellung von Rotwein sondern auch die Kohlensäure-mazeration un die Kryomazeration zu realisieren.
Die Eigenschaften der verwendeten Rohstoffe, die nach den geltenden Bereichsnormen bescheinigt sind (UNI EN 1672-2, PräsidialerlaB v. 3.1973, Rechtsverordnung n.108-109 v. 1.1992, Rechtsverordnung 155/97), sowie das ISO 9001 bescheinigte Herstellimgsverfahren, lassen den Rotierenden Gärungsbehälter zu der Weingärung, sowie der Lagerung von Traubenmosten, bei Befolgung der HACCP Methode (Hazard Analysis Criticai Control Point) geeignet sein.
Die kurzen, langsamen rechts-und linksdrehungen, die sich mit langen Unterbrechungen abgewechsein, und die besondere Scheidewand, die die Trester ohne Beschädigungen untertaucht, erleichtem den Kontakt zwischen Traubenmost und den gärenden Trestem. Die Vorteile, die sich daraus ergeben, sind: Verkürzung der Gärungseinleitungszeit und gesamter Gärimgszeit; Sehr geringe Weinhefesentwikiung: weniger als 3%; GleichmäBige Extraktion von Farbe und Buquett; Diese Vorteile sind durch unabhängige Analysten bewiesen worden. Diese Analysen zeigen sehr höhe Prozentwerte von Polyphenolen, Farbintensität und D.T.A.T. Die weiteren Vorteile dieser praktischen und bewährten Gärungsbehälter sind: Der Behälter kann auch mit geringen Mengen arbeiten; Möglichkeit die Gämng durch KukIung/Heizung und einen speziellen Sauerstoffapparat zu steuern.
Wirkungsvolles statisches Abtropfen, das den Abstisch des Mostes erieichert; Automatischer Trestensauswurf; Möglichkeit den rotierenden Gämngsbehälter als einen Behälter für die Kohlensäure-mazeration oder für die Lagerung mit Stickstoffeinlass zu verwenden; Möglichkeit mehrere Rotierende Gämngsbehälter zu stapein.
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